Insalata estiva

Una bella insalata di fagiolini, patate, uova e pomodorini...fresca...accompagnata da una bella focaccina...piatto unico per le calde serate estive!


Insalata estiva di fagiolini
ingredienti:
fagiolini
patate
pomodorini pachino
uova
olive gaeta
sale, olio, aceto


Le quantità per questa ricetta sono molto indicative, va molto a gusto, comunque di solito lesso circa 500 g di fagiolini e 2 patate medie e rassodo 2 uova.
Poi lavo e taglio i pomodorini in quattro, metto le patate tagliate a cubetti e i fagiolini. Condisto il tutto con olio sale e pochissimo aceto, ed aggiungo le olive gaeta. In ultimo metto le uova che adagio sopra alle verdure. Prima di servire mescolo l'insalata inglobando anche le uova.