martedì 29 giugno 2010

Tulipani...

Quanto sono esigenti queste sorelle!!!
La mia adora i tulipani, e mi ha chiesto espressamente un centro per il suo comodino, con i tulipani e assolutamente rosa!
Come non accontentarla... così ho inventato il disegno di questo centro, ho trovato i materiali giusti, ed ecco quà cosa ne è uscito fuori!


I materiali che ho usato sono: schiena d'asino, tulle e filo da ricamo con cui ho creato la fettuccia opaca e l'ho utilizzato anche per ricamare...


venerdì 25 giugno 2010

Bocconcini gustosi di carne

Qualche giorno fa ho assaggiato per la prima volta la burrata, che ho comprato freschissima dalla mia amica Lucia, e me ne sono innamorata!
Tutta quella bella panna che ne è uscita fuori...non riuscendo a mangiarla tutta...sarebbe andata buttata!
Ma ho avuto un'idea, l'ho conservata e l'ho usata per fare la salsina a questi bocconcini ...

Bocconcini gustosi di carne
Ingredienti:
350 g circa di carne macinata
50 g di prosciutto cotto
1 uovo
50 g abbondanti di pancetta coppata
pangrattato q.b.
sale
prezzemolo
erba cipollina
mezzo bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di passata di pomodoro
3 cucchiai di panna fresca liquida



Ho tagliato a pezzettini piccoli il prosciutto cotto e l'ho unito al macinato, ho aggiunto l'uovo, il prezzemolo, il sale e per ultimo il pangrattato quanto basta per avere un composto abbastanza compatto.
Ho formato delle polpettine leggermente allungate, che ho avvolto con la pancetta coppata. Con l'erba cipollina fresca ho legato le polpettine a pacco regalo. M ne sono venute 12.
Cerco di fare delle cotture possibilmente non fritte, quindi ho scaldato una padella mettendo dell'acqua (visto che le padelle antiaderenti non vanno scaldate senza liquido) una volta calda ho tolto l'acqua e ho messo i bocconcini di carne. Li ho fatti dorare ambo i lati e poi ho versato il vino. Ho lasciato sfumare e in ultimo ho aggiunto la passata di pomodoro e la panna. Ho lasciato insaporire per qualche minuto e poi ho aggiunto qualche cucchiaio di olio.

giovedì 24 giugno 2010

Ancora limoni....

Sono nel periodo "limoni" quindi i miei dolci in questo periodo hanno questo ingrediente principe...
Questi quadrotti al limone sono nati dall'unione di un paio di dolci scovati nel mio ricettario...uno è la pasta frolla con l'olio e l'altro sono i quadrotti di shortbread al limone che ho trovato nel forum Gennarino l'autrice è Cristina654.
Questo perchè...non avendo il burro necessario per fare lo shortbread, ho usato la frolla all'olio, ho aggiunto uno strato di marmellata di fragole e limoni e per finire la crema al limone che prevedeva la ricetta di Cristina.
Ne è venuto fuori questo dolcetto niente male...anzi molto buono...

Quadrotti al limone con marmellata di fragole



Per la pasta frolla all'olio:
300 g farina,
70gr zucchero,
1 uovo intero,
70 ml di olio di arachidi,
buccia di limone grattugiata
Ho messo tutti gli ingredienti nel bimby a velocità 3-4 fino a che non si sono formati dei bricioloni. Ho versato tutto in una ciotola e ho compattato le briciole, poi ho messo a riposare in frigo per 1 ora circa.
Ho preso una teglia quadrata 20x20 e l'ho rivestita con carta da forno, sulla quale ho steso la pasta frolla creando un bordino verticale. Ho messo un bello strato di marmellata di fragole e limoni e ho fatto cuocere in forno a 200° per 20 minuti.
Sfornare e lasciare raggreddare mentre si prepara la crema al limone da mettere sopra.
P.S. con questo tipo di pasta frolla ho anche realizzato dei biscotti senza burro molto gustosi!
Ingredienti per la crema al limone:
150 g zucchero,
2 uova,
80 ml di spremuta di limone (circa due limoni),
scorza grattugiata di 1 limone,
25 g di farina
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per guarnire

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il succo di limone e la scorza grattata, quindi la farina ed il sale.
Versare la crema ottenuta sulla marmellata di fragole ed infornare per circa 20 minuti a 180°. Far raffreddare su una griglia, cospargere di zucchero a velo e quindi tagliare a quadrotti.



mercoledì 23 giugno 2010

Torta glassata al limone

Questa ricetta l'ho trovata nel blog di Imma "dolci a go go"...La ricetta originale pervedeva panna acida, modificata da Imma utilizzando yogurt greco...io l'ho modificata ulteriormente utilizzando lo yogurt alla fragola, ma ci starebbe benissimo anche quello al gusto limone per una torta ancora più limonosa. La glassa al limone ne viene veramente tanta, quindi scriverò come ho fatto io
....sofficissima e delicatissima...

Torta glassata al limone
Ingredienti:
150 g di uova intere (3 uova medie) a temperatura ambiente
150 g di zucchero
75 g burro fuso
150 g di farina “00”
150 g di yogurt alla fragola ( o al limone)
la scorza di un piccolo limone
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
5 g (1 cucchiaino) di lievito per dolci
un pizzico di sale
Per la glassa al limone:
100 g di zucchero a velo
25-30 ml di succo di limone
marmellata di fragole

Stemperare lo yogurt con l’estratto di vaniglia, il succo e le scorze di limone e il sale. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa molto chiara e spumosa (10-12 minuti), incorporarvi il composto di yogurt, facendo attenzione a non lavorare troppo il tutto. Unire la farina setacciata con il lievito, incorporandola delicatamente, con l’aiuto di una spatola (sempre movimenti dal basso verso l’alto). Aggiungere infine il burro fuso raffreddato a filo, continuando a lavorare l’impasto con la spatola, sempre con delicatezza. Versare l’impasto in uno stampo rotondo (20-22 cm) imburrato ed infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti oppure a 160° forno ventilato per 30-35 minuti, o fino a quando la torta non risulterà dorata in superficie e asciutta all’interno. Sformare il dolce e lasciarlo raffreddare su una griglia. Preparare la glassa aggiungendo il succo di limone allo zucchero a velo, regolarne la consistenza aggiungendo eventualmente poco zucchero o qualche goccia di limone per volta; la glassa deve essere abbastanza fluida da stendersi da sola ma, allo stesso tempo, non deve essere così liquida da risultare trasparente. Versare tutta la glassa al centro della torta e lasciare che scenda anche lateralmente. ho decorato con gocce di marmellata di fragole.

martedì 22 giugno 2010

Pasta con funghi piselli e salsiccia

Semplicissima e buonissima, io la propongo in una versione un pò più dietetica...più che dietetica, meno pesante, anche se con la presenza della salsiccia è un pò difficile chiamarla dietetica e poco pesante.

Ingredienti:
Il quantitativo è molto ad occhio, e molto a gusto.
Piselli
Funghi
1 salsiccia
1 spicchio di aglio
brodo vegetale q.b.
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di farina
In una padella metto i funghi con lo spicchio di aglio e i piselli. Aggiungo un cucchiaio di olio e un pò di brodo vegetale, che aggiungo se nella cottura il fondo si asciuga. Dopo una decina di minuti aggiungo la salsiccia a pezzettini (schiacciata con la forchetta) e lascio cuocere. Intanto faccio cuocere la pasta (fusilli o penne) e nel frattempo mischio 1 bicchiere di latte intero con 1 cucchiaio di farina, che verso nella padella e lascio cuocere per far addensare leggermente. Una volta cotta la pasta la verso nella padella con il condimento e lascio mantecare, fino a che non vedo che il latte è diventato cremoso. Servire e gustare :)

Trittico con merletto romeno

Quando ho finito il primo centrotavola con questa tecnica, ci ho preso gusto...così ho fatto altri lavori, per esempio questo trittico che sta nella mia camera. La mia camera è moderna di rovere sbiancato con un comò (ribalta) antica, ma questo trittico Si sposa molto bene con lo stile moderno grazie alla trina lucida.
Questo è il centro che sta sul comò...




e questo sul comodino...

particolare dell'angolo...

Il disegno di questo trittico l'ho inventato io, prendendo spunto da vari lavori che ho visto sulla rivista rakam.




lunedì 21 giugno 2010

Torta rustica alle zucchine

E' sempre lei...la finta sfoglia di Lory, stavolta ho preparato una torta rustica...

Ingredienti per il ripieno:
2-3 zucchine
cipolla
100 g di prosciutto cotto
mezza scamorza affumicata
1 uovo
mozzarella q.b.

La finta sfoglia è quella che ho già postato diverse volte. Ho rivestito una tortiera quadrata da 22-25cm di lato, stendendola a circa 5mm di spessore.
Per il ripieno:
In una padella ho messo le zucchine e cipolla tagliate a julienne e l'olio e.v.o., che ho lasciato cuocere per una decina di minuti. A fuoco spendo ho aggiunto il prosciutto cotto tagliato a pezzettini piccoli e la scamorza affumicata tagliata a dadini.
Per ultimo ho amalgamato il tutto con un uovo precedentemente sbattuto.
Ho versato il ripieno sulla pasta sfoglia e ho cotto in forno a 200° per circa 20-30 minuti. A metà cottura cospargere la superficie con la mozzarella tagliata a dadini.

venerdì 18 giugno 2010

La finta sfoglia dolce...

Purtroppo o per fortuna me ne sono innamorata...così stavolta metà pasta l'ho farcina con i wurstel e metà con la marmellata di albicocche della mia mamma.
Questo il risultato:



Ottima anche in versione dolce...anche il giorno dopo, fredde, erano buone e non secche.
Riporto la ricetta già postata (autrice Lory, blog la mercante di spezie con modifiche di Adriano blog profumo di lievito)

Ingredienti:
250gr farina 00
250gr ricotta
160gr burro morbido
2 pizzichi abbondanti di sale

Setacciamo la farina con il sale, uniamo la ricotta e il burro a pezzetti. Mescoliamo con una forchetta e poi con le mani (come per la frolla), fino ad ottenere delle briciole.
Avvolgiamo le briciole nella pellicola, ed aiutandoci con questa, compattiamo la massa e formiamo un rettangolo.
Lasciamo riposare in frigo per un paio di ore. Sistemiamo l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stendiamolo con il mattarello, piegando l'impasto più volte su se stesso e poi steso nuovamente.
A questo punto stendiamolo sottile, ca. 2 - 3mm e farciamolo come vogliamo, in questo caso con marmellata di abicocche. Ho arrotolato come le sfogliatelle e ho cosparso con zucchero di canna.
Infornato a 200° fino a che la pasta non si è dorata.
18/06/2010
Sfogliatelle versione dolce, ripiene di crema alle nocciole.
Ottime!!!

giovedì 17 giugno 2010

Le nonne insegnano....

Grazie a mia nonna ho imparato a fare questo tipo di lavoro, ancora non ho capito come si chiama...di sicuro è simile al pizzo rinascimento, ma anzichè utilizzare la trina rinascimento, si utilizza un cordoncino che si chiama schiena d'asino e delle fettucce fatte all'uncinetto.

Questo è un centrotavola preso da un vecchissimo schema della rivista Rakam, che mia nonna ha ritrovato qualche tempo fà, e che quando me lo ha fatto vedere me ne sono subito innamorata e ho voluto imparare a farlo!



Qualche particolare...









lunedì 14 giugno 2010

Pomodori gustosi

Da sempre mia madre i pomodori d'estate ce li presentava così:

Un contorno estivo e gustoso!

Pomodori gustosi
Pomodori
tonno
maionese
per decorare: basilico, olive gaeta.
Lavare e tagliare i pomodori orizzontalmente, formando delle fette non più spesse di 2 cm.
Condire con sale e olio e.v.o.
In un piattino amalgamare il tonno (privato del suo olio) con la maionese, in modo da creare una cremina che verrà poi spalmata sui pomodori.
Decorare con foglie di basilico e olive gaeta.
Volendo si può decorare anche con fettine di uova sode.



venerdì 11 giugno 2010

...ancora rose...

Calamita decorata con rose realizzate con lo stesso tessuto della tenda, arricchito con cordoncini dorati e neri.


Ne ho realizzati due di queste calamite per mia cognata, per riprendere la sua tenda del soggiorno.

giovedì 10 giugno 2010

Insalata estiva

Una bella insalata di fagiolini, patate, uova e pomodorini...fresca...accompagnata da una bella focaccina...piatto unico per le calde serate estive!


Insalata estiva di fagiolini
ingredienti:
fagiolini
patate
pomodorini pachino
uova
olive gaeta
sale, olio, aceto


Le quantità per questa ricetta sono molto indicative, va molto a gusto, comunque di solito lesso circa 500 g di fagiolini e 2 patate medie e rassodo 2 uova.
Poi lavo e taglio i pomodorini in quattro, metto le patate tagliate a cubetti e i fagiolini. Condisto il tutto con olio sale e pochissimo aceto, ed aggiungo le olive gaeta. In ultimo metto le uova che adagio sopra alle verdure. Prima di servire mescolo l'insalata inglobando anche le uova.




giovedì 3 giugno 2010

Rose di stoffa

In una rivista di arredamento ho visto una pubblicità di una ditta che vendeva tende, raffigurante appunto una tenda ripresa al centro con una cascata di rose e boccioli. Inoltre in un piccolo riquadro c'era il dettaglio di questo "mazzo di fiori di stoffa". Volevo provare a riprodurlo, a farlo proprio uguale sapevo che non ci sarei mai riuscita, ma partendo da quella foto come spunto, ho creato questo:

La tenda che è raccolta al centro con questo "mazzo di rose! è in lino rosa. Ho scelto di realizzare questo ferma tende utilizzando due colori: il bianco e il rosa. Le rose le ho realizzate con stoffe di consistenza diverse, quindi ho usato una seta bianca, un raso bianco, tulle bianco, lino rosa (ritagli della tenda stessa), cotone rosa. Si compone di 5 rose due di lino rosa, due di seta bianca ed una la centro più grande sia di lino che seta. Ho aggiunto dei petali con tutti i tipi di stoffa che ho elencato. Ho messo dei cordoncini bianchi e rosa, e la coda di topo bianca. Per finire ho realizzato delle mappine sia corte che lunghe con un filo di lino. Tutti questi elementi li ho cuciti su un supporto rettangolare di stoffa rinforzato con la fisilina. Il supporto poi l'ho fermato sulla tenda con delle spille da balia, non è il massimo (anche se non si notano affatto, bisogna girare la tenda per vederle), ma purtroppo questa creazione è nata da una foto, quindi non ho potuto vedere realmente come era stata fatta e come abbiano fermato il tutto alla tenda...






martedì 1 giugno 2010

Finta ma buonissima...

Ho trovato questa ricetta nel blog di Adriano profumo di lievito il quale rimanda ad un post di Lory del blog la mercante di spezie l'autrice di questa ricetta, anzi l'autrice è la sua nonna. Mi piacciono le ricette legate ai ricordi e alle persone speciali, ho letto con molto interesse la storia su questa "finta pasta sfoglia".
La ricetta originale prevede farina, burro e ricotta della stessa quantità, Adriano ha variato la quantità di burro e ha sostituito la ricotta con formaggio spalmabile tipo Philadelphia.
Io ho mantenuto le quantità utilizzate da Adriano, ma ho usato una buonissima ricotta di bufala, ho eliminato anche il sale...semplicemente perchè me ne sono dimenticata :P
Avendo usato una ricotta bella grassa credo che il burro lo avrei potuto ridurre ulteriormente, come poi ho letto in un altro blog, che ha portato il burro a 125 g.



Ingredienti:
250gr farina 00
250gr ricotta
160gr burro morbido
2 pizzichi abbondanti di sale

Setacciamo la farina con il sale, uniamo la ricotta e il burro a pezzetti. Mescoliamo con una forchetta e poi con le mani (come per la frolla), fino ad ottenere delle briciole.



Avvolgiamo le briciole nella pellicola, ed aiutandoci con questa, compattiamo la massa e formiamo un rettangolo.
Lasciamo riposare in frigo per un paio di ore. Sistemiamo l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stendiamolo con il mattarello, piegando l'impasto più volte su se stesso e poi steso nuovamente.

A questo punto stendiamolo sottile, ca. 2 - 3mm e farciamolo come vogliamo.
Io ho fatto dei rustici con i wurstel, e ancora ho steso una parte di pasta formando un quadrato e su metà ho farcito con prosciutto cotto, patate lesse tagliate sottili, pezzi di mozzarella e ancora prosciutto, ricoperto con il lato non farcito e sigillato bene i bordi e bucato la superficie con la forchetta. Altro ripieno che ho fatto è con prosciutto crudo e cacio.


Questa pasta sfoglia (finta) è veramente ottima!!!
02/06/2010
Ho rifatto questa finta sfoglia utilizzando 130 g di burro, naturalmente perde un pò la caratteristica sfogliatura che ha la pasta sfoglia, ma non perde in bontà, anzi risultando meno pesante non si smette di mangiala ;P