lunedì 27 dicembre 2010

Buone feste

Ciao a tutti, che bello ritornare a leggere il mio blog dopo così tanto tempo, purtroppo ancora non ho la linea internet a casa, quindi non riuscirò ad inserire le mie ricette ancora per un pò di tempo.
Oggi ne approfitto per fare gli auguri per l'anno nuovo, a tutti quelli che passeranno per il mio blog, un augurio speciale a mia nonna che non sta bene, con la speranza che si rimetta presto così potra rivedere i sui nipoti e bisnipoti. "Nonna devi farcela" xxx

giovedì 14 ottobre 2010

Ciao A tutti

Mi dispiace non poter seguire il mio blog, ma ultimamente mi è proprio impossibile senza internet a casa.
Spero di trovare presto una soluzione, e poter continuare ad inserire le mie ricette!!!
Un bacione Aryl

martedì 7 settembre 2010

Tanti auguri............

Al mio piccolo cucciolo Gabriele, che oggi compie 1 anni!!!

E' già passato 1 anno dalla tua nascita piccolo mio, e la gioia di averti con me è ogni giorno più grande.
Stamattina i tuoi occhioni che mi guardavano mentre ti allattavo erano pieni di amore, così come i miei che ti vedono crescere ogni giorno.
Tantissimi auguri cucciolo mio, la tua mamma ti adora!!!

venerdì 3 settembre 2010

Tanti auguri piccolo mio...

Ma ciaoooooooooo...

non pensavo di non riuscire a passare nemmeno una volta nel mio blogghettino in queste tre settimane di ferie :(

Ma ora recupero e per prima cosa posterò la torta che ho fatto per la festa dei 5 anni di mio figlio Giulio.

Quest'anno il tema è stato : "i dinosauri"!

Mi sono divertita veramente tanto a farli, naturalmente anche questa volta è stato decisivo l'aiuto di internet, dove ho trovato una bellissima torta in questo blog http://fantasticakesbycecile.blogspot.com/ e anche in questo http://maniamorefantasia.giallozafferano.it/2010/07/02/torta-dinosauri-per-i-5-anni-di-simone/
Mi prendo, invece, la maternità del triceratopo, che ho inventato io, guardando quello di mio figlio. Inoltre ho aggiunto anche la grotta.

La torta è sempre la solita che faccio, con le solite creme, tutti i dinosauri sono stati fatti con la pasta di mmf.









































lunedì 26 luglio 2010

Dolce di amaretti e ricotta

Ho tante ricette di dolci, ma ogni volta che devo andare ad una cena, e naturalmente portare un dolce, non so mai cosa preparare. Avevo la ricotta, che dovevo usare assolutamente, quindi ho spulciato le varie ricette che ho già fatto, ma nessuna mi intrigava.
Poi ho trovato questa ricetta nel forum Gennarino : crostata di amaretti l'autrice è Dony.
Ma questa ricetta non prevede l'utilizzo della ricotta, così come al solito la voglia di sperimentare ha preso il sopravvento, e ho creato questo dolce/crostata di amaretti e ricotta. La prossima volta proverò sicuramente la ricetta originale!
E' buonissima e delicata nel sapore!

Dolce di amaretti e ricotta


Ingredienti:
Per la frolla:
300 gr. di farina 00,
150 gr di burro,
100 gr. di zucchero,
3 tuorli,
un pizzico di sale,
la buccia grattugiata di un limone,
mezzo cucchiaino di lievito in polvere.
Per il ripieno:
3-4 cucchiai di marmellata di albicocche,
150 gr. di amaretti,
q.b. di liquore all'amaretto,
3 albumi
50 g di zucchero,
50 g di mandorle tritate,
200 ml di panna liquida,
300 g di ricotta.
Per decorare:
100 gr. di mandorle in granella,
q.b. di zucchero di canna.
zucchero al velo

Preparare la pasta frolla con la farina, il burro, lo zucchero, i tuorli (tenere da parte gli albumi), il sale, la scorza di limone e per ultimo il lievito. Avvolgere in pellicola e far riposare in frigorifero per mezz'ora.
Stendere la pasta e metterla in una tortiera di 26 cm. di diametro imburrata e infarinata o rivestita di carta forno, spalmarvi la marmellata (di albicocche ci sta favolosamente bene!) e disporvi sopra gli amaretti bagnati velocemente nel liquore. Se dovessero avanzare gli amaretti, si possono mettere sbriciolati sulla superficie.
Montare gli albumi a neve ma non durissimi. In un mixer (io ho usato il bimby) ho tritato le mandorle (le mandorle, secondo me, vanno tritate più o meno in base al gusto, se piace o meno sentire i pezzettini) poi ho aggiunto la panna liquida, la ricotta e lo zucchero, ho frullato il tutto fino a far diventare una crema vellutata. A questa crema ho aggiunto gli albumi montati che ho amalgamato delicatamente mescolando dal basso verso l'alto. Ho versato questa crema sugli amaretti.
Per finire cospargere sugli albumi le mandorle in granella e lo zucchero di canna.
Cuocere a 180° in forno già caldo per 40-45 minuti.
Una volta fredda, se piace cospargere la superficie del dolce con zucchero al velo.



Una volta fredda ho preferito metterla in frigo, per poi mangiarla fredda, a mio gusto molto più buona!

giovedì 15 luglio 2010

15 luglio 1975...

nascevo io, il primo frutto dell'amore dei miei genitori (il secondo frutto è mia sorella ;P)...cresciute amate e coccolate ...anche ora che non abitiamo più con loro.

Tanti auguri a me :35 anni e non sentirli...almeno nello spirito...nell'aspetto non so :O

Per l'occasione, anche se già ce la siamo pappata domenica, metto la ricetta di questa gustosissima crostata di fragole...

L'autrice è Anna Moroni. Alla ricetta originale ho apportare delle modifiche, o meglio dei piccoli aggiustamenti di quantitativo di zucchero che nella salsa era veramente eccessivo.

Crostata di fragole

Per la frolla:
200 g di farina
80 g di zucchero
80 g di burro
1 pizzico di sale
1/2 limone grattugiato
1 cucchiaino di lievito
Per il ripieno:
2 albumi
30 g di zucchero
20 g di farina
30 g di amaretti
Per la crema:
250 g di latte
2 tuorli
20 g di farina
60 g di zucchero
Per la finitura:
500 g di fragole
50 g di zucchero
succo di 1/2 limone
1 foglio di colla di pesce

Pulire lavare e tagliare 200 g di fragole e metterle a macerare con lo zucchero e il succo di mezzo limone. Gli altri 300 g di fragole lavarli e tagliarli per poi fare la decorazione finale. Preparare la frolla al solito modo e foderare 1 stampo da 26 cm di diametro. Montare a neve gli albumi con zucchero e unire gli amaretti tritati. Versarli sulla frolla e cuocere in forno a 180° per 25 minuti. Preparare la crema al solito modo: uova e zucchero sbattuti insieme aggiungere la farina e poi il latte caldo, cuocer fino a che non si addensa. Versarla sulla crostata appena esce dal forno. Lasciare raffreddare.
Frullare i 200g di fragole macerate e cuocerle per 3 minuti. Aggiungere la colla di pesce ammollata. Lasciare intiepidire. Versare un velo di salsa di fragole sulla crema fredda e subito decore con le restanti fragole. Terninare con un'ultimo strato di salsa di fragole. Riporre in frigo per un oretta prima di servire.


Queste sono le ultime fragole di stagione che ho mangiato, gentilmente regalate dal vicino, non ne avevo 500g così non ho potuto riempire completamente la superficie con le fragole, ma ho messo qualche ventaglietto qua e la.

mercoledì 7 luglio 2010

Una cena tra buoni amici...

Sabato ho invitato a cena la mia amica delle superiori: Simona con suo marito. Ci siamo ritrovate sia con lei che con i vecchi compagni di classe l'anno scorso dopo 15 anni ed è stato stupendo, sembrava che il tempo non fosse trascorso...solo l'aspetto era "leggermente" cambiato!

Comunque dopo un anno di peripezie... gravidanza, cambio di casa, ecc. finalmente sono riuscita ad invitarla a casa e questo è stato il menù della serata:
Antipasto costituito da focaccina con sopra il prosciutto, mozzarella di bufala, olive gaeta, torta rustica con zucchine e prosciutto, bocconcini di patata con provola e pancetta.



Come secondo ho preparato un bel brasato, stavolta il vino che ho usato era perfetto! Un rosso delicato profumato ai lamponi, ha reso la carne gustosamente delicata!

E per finire un bicchierino senza tante pretese... costituito da uno strato di Pan di Spagna, leggermente bagnato con liquore al giandujotto, cioccolato fondente a tocchetti piccoli, uno strato di crema di ricotta al caffè, realizzata mettendo 250g di ricotta mista, 80 g di zucchero, una tazzina di latte dove ho sciolto un cucchiaino colmo di caffe solubile, il tutto frullato con il mixer fino a che la crema non risulta liscia senza grumi. Per finire altre briciole di PdS bagnate sempre con il liquore, mandorle a lamelle e per finire una spolverata di cioccolato tritato.

giovedì 1 luglio 2010

Torta agli amaretti

Ricetta tratta dal blog la polpetta perfetta ...che dire su questa torta...mi ha incuriosita perchè tra gli ingredienti c'è la semola, la vedevo un pò asciuttina così ho aggiunto uno strato di marmellata: buonissima!





Torta agli amaretti

3 uova intere
170 gr zucchero
100 gr burro fuso
200 gr farina 00
100 gr semola di grano duro
200 gr amaretti
4 bicchierini liquore all'amaretto
1 bustina di lievito per dolce

una manciata di mandorle a lamelle
amaretti sbriciolati
zucchero al velo

Preriscaldare il forno a 180°. Si sbattono le uova intere con lo zucchero, si aggiunge il burro fuso, poi le farine setacciate, il lievito e il liquore, mescolando bene perchè l'impasto si amalgami. Infine aggiungere due terzi degli amaretti sbriciolati grossolanamente con le mani. Mescolare bene e poi versare metà dell'impasto in una teglia diametro 24-26 precedentemente imburrata e infarinata. Fare uno strato di marmellata di albicocche e ricoprire con il restante impasto. Distribuire sulla superficie i rimanenti amaretti sbriciolati, le mandorle a lamellelo e poi lo zucchero al velo. Infornare per un'ora circa, dopo una cinquantina di minuti fare la prova stecchino, se uscisse asciutto al centro, si può sfornare anticipatamente.
Non eccedere nella cottura perchè la torta risulterebbe troppo asciutta.

martedì 29 giugno 2010

Tulipani...

Quanto sono esigenti queste sorelle!!!
La mia adora i tulipani, e mi ha chiesto espressamente un centro per il suo comodino, con i tulipani e assolutamente rosa!
Come non accontentarla... così ho inventato il disegno di questo centro, ho trovato i materiali giusti, ed ecco quà cosa ne è uscito fuori!


I materiali che ho usato sono: schiena d'asino, tulle e filo da ricamo con cui ho creato la fettuccia opaca e l'ho utilizzato anche per ricamare...


venerdì 25 giugno 2010

Bocconcini gustosi di carne

Qualche giorno fa ho assaggiato per la prima volta la burrata, che ho comprato freschissima dalla mia amica Lucia, e me ne sono innamorata!
Tutta quella bella panna che ne è uscita fuori...non riuscendo a mangiarla tutta...sarebbe andata buttata!
Ma ho avuto un'idea, l'ho conservata e l'ho usata per fare la salsina a questi bocconcini ...

Bocconcini gustosi di carne
Ingredienti:
350 g circa di carne macinata
50 g di prosciutto cotto
1 uovo
50 g abbondanti di pancetta coppata
pangrattato q.b.
sale
prezzemolo
erba cipollina
mezzo bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di passata di pomodoro
3 cucchiai di panna fresca liquida



Ho tagliato a pezzettini piccoli il prosciutto cotto e l'ho unito al macinato, ho aggiunto l'uovo, il prezzemolo, il sale e per ultimo il pangrattato quanto basta per avere un composto abbastanza compatto.
Ho formato delle polpettine leggermente allungate, che ho avvolto con la pancetta coppata. Con l'erba cipollina fresca ho legato le polpettine a pacco regalo. M ne sono venute 12.
Cerco di fare delle cotture possibilmente non fritte, quindi ho scaldato una padella mettendo dell'acqua (visto che le padelle antiaderenti non vanno scaldate senza liquido) una volta calda ho tolto l'acqua e ho messo i bocconcini di carne. Li ho fatti dorare ambo i lati e poi ho versato il vino. Ho lasciato sfumare e in ultimo ho aggiunto la passata di pomodoro e la panna. Ho lasciato insaporire per qualche minuto e poi ho aggiunto qualche cucchiaio di olio.

giovedì 24 giugno 2010

Ancora limoni....

Sono nel periodo "limoni" quindi i miei dolci in questo periodo hanno questo ingrediente principe...
Questi quadrotti al limone sono nati dall'unione di un paio di dolci scovati nel mio ricettario...uno è la pasta frolla con l'olio e l'altro sono i quadrotti di shortbread al limone che ho trovato nel forum Gennarino l'autrice è Cristina654.
Questo perchè...non avendo il burro necessario per fare lo shortbread, ho usato la frolla all'olio, ho aggiunto uno strato di marmellata di fragole e limoni e per finire la crema al limone che prevedeva la ricetta di Cristina.
Ne è venuto fuori questo dolcetto niente male...anzi molto buono...

Quadrotti al limone con marmellata di fragole



Per la pasta frolla all'olio:
300 g farina,
70gr zucchero,
1 uovo intero,
70 ml di olio di arachidi,
buccia di limone grattugiata
Ho messo tutti gli ingredienti nel bimby a velocità 3-4 fino a che non si sono formati dei bricioloni. Ho versato tutto in una ciotola e ho compattato le briciole, poi ho messo a riposare in frigo per 1 ora circa.
Ho preso una teglia quadrata 20x20 e l'ho rivestita con carta da forno, sulla quale ho steso la pasta frolla creando un bordino verticale. Ho messo un bello strato di marmellata di fragole e limoni e ho fatto cuocere in forno a 200° per 20 minuti.
Sfornare e lasciare raggreddare mentre si prepara la crema al limone da mettere sopra.
P.S. con questo tipo di pasta frolla ho anche realizzato dei biscotti senza burro molto gustosi!
Ingredienti per la crema al limone:
150 g zucchero,
2 uova,
80 ml di spremuta di limone (circa due limoni),
scorza grattugiata di 1 limone,
25 g di farina
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per guarnire

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il succo di limone e la scorza grattata, quindi la farina ed il sale.
Versare la crema ottenuta sulla marmellata di fragole ed infornare per circa 20 minuti a 180°. Far raffreddare su una griglia, cospargere di zucchero a velo e quindi tagliare a quadrotti.



mercoledì 23 giugno 2010

Torta glassata al limone

Questa ricetta l'ho trovata nel blog di Imma "dolci a go go"...La ricetta originale pervedeva panna acida, modificata da Imma utilizzando yogurt greco...io l'ho modificata ulteriormente utilizzando lo yogurt alla fragola, ma ci starebbe benissimo anche quello al gusto limone per una torta ancora più limonosa. La glassa al limone ne viene veramente tanta, quindi scriverò come ho fatto io
....sofficissima e delicatissima...

Torta glassata al limone
Ingredienti:
150 g di uova intere (3 uova medie) a temperatura ambiente
150 g di zucchero
75 g burro fuso
150 g di farina “00”
150 g di yogurt alla fragola ( o al limone)
la scorza di un piccolo limone
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
5 g (1 cucchiaino) di lievito per dolci
un pizzico di sale
Per la glassa al limone:
100 g di zucchero a velo
25-30 ml di succo di limone
marmellata di fragole

Stemperare lo yogurt con l’estratto di vaniglia, il succo e le scorze di limone e il sale. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa molto chiara e spumosa (10-12 minuti), incorporarvi il composto di yogurt, facendo attenzione a non lavorare troppo il tutto. Unire la farina setacciata con il lievito, incorporandola delicatamente, con l’aiuto di una spatola (sempre movimenti dal basso verso l’alto). Aggiungere infine il burro fuso raffreddato a filo, continuando a lavorare l’impasto con la spatola, sempre con delicatezza. Versare l’impasto in uno stampo rotondo (20-22 cm) imburrato ed infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti oppure a 160° forno ventilato per 30-35 minuti, o fino a quando la torta non risulterà dorata in superficie e asciutta all’interno. Sformare il dolce e lasciarlo raffreddare su una griglia. Preparare la glassa aggiungendo il succo di limone allo zucchero a velo, regolarne la consistenza aggiungendo eventualmente poco zucchero o qualche goccia di limone per volta; la glassa deve essere abbastanza fluida da stendersi da sola ma, allo stesso tempo, non deve essere così liquida da risultare trasparente. Versare tutta la glassa al centro della torta e lasciare che scenda anche lateralmente. ho decorato con gocce di marmellata di fragole.

martedì 22 giugno 2010

Pasta con funghi piselli e salsiccia

Semplicissima e buonissima, io la propongo in una versione un pò più dietetica...più che dietetica, meno pesante, anche se con la presenza della salsiccia è un pò difficile chiamarla dietetica e poco pesante.

Ingredienti:
Il quantitativo è molto ad occhio, e molto a gusto.
Piselli
Funghi
1 salsiccia
1 spicchio di aglio
brodo vegetale q.b.
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di farina
In una padella metto i funghi con lo spicchio di aglio e i piselli. Aggiungo un cucchiaio di olio e un pò di brodo vegetale, che aggiungo se nella cottura il fondo si asciuga. Dopo una decina di minuti aggiungo la salsiccia a pezzettini (schiacciata con la forchetta) e lascio cuocere. Intanto faccio cuocere la pasta (fusilli o penne) e nel frattempo mischio 1 bicchiere di latte intero con 1 cucchiaio di farina, che verso nella padella e lascio cuocere per far addensare leggermente. Una volta cotta la pasta la verso nella padella con il condimento e lascio mantecare, fino a che non vedo che il latte è diventato cremoso. Servire e gustare :)

Trittico con merletto romeno

Quando ho finito il primo centrotavola con questa tecnica, ci ho preso gusto...così ho fatto altri lavori, per esempio questo trittico che sta nella mia camera. La mia camera è moderna di rovere sbiancato con un comò (ribalta) antica, ma questo trittico Si sposa molto bene con lo stile moderno grazie alla trina lucida.
Questo è il centro che sta sul comò...




e questo sul comodino...

particolare dell'angolo...

Il disegno di questo trittico l'ho inventato io, prendendo spunto da vari lavori che ho visto sulla rivista rakam.




lunedì 21 giugno 2010

Torta rustica alle zucchine

E' sempre lei...la finta sfoglia di Lory, stavolta ho preparato una torta rustica...

Ingredienti per il ripieno:
2-3 zucchine
cipolla
100 g di prosciutto cotto
mezza scamorza affumicata
1 uovo
mozzarella q.b.

La finta sfoglia è quella che ho già postato diverse volte. Ho rivestito una tortiera quadrata da 22-25cm di lato, stendendola a circa 5mm di spessore.
Per il ripieno:
In una padella ho messo le zucchine e cipolla tagliate a julienne e l'olio e.v.o., che ho lasciato cuocere per una decina di minuti. A fuoco spendo ho aggiunto il prosciutto cotto tagliato a pezzettini piccoli e la scamorza affumicata tagliata a dadini.
Per ultimo ho amalgamato il tutto con un uovo precedentemente sbattuto.
Ho versato il ripieno sulla pasta sfoglia e ho cotto in forno a 200° per circa 20-30 minuti. A metà cottura cospargere la superficie con la mozzarella tagliata a dadini.

venerdì 18 giugno 2010

La finta sfoglia dolce...

Purtroppo o per fortuna me ne sono innamorata...così stavolta metà pasta l'ho farcina con i wurstel e metà con la marmellata di albicocche della mia mamma.
Questo il risultato:



Ottima anche in versione dolce...anche il giorno dopo, fredde, erano buone e non secche.
Riporto la ricetta già postata (autrice Lory, blog la mercante di spezie con modifiche di Adriano blog profumo di lievito)

Ingredienti:
250gr farina 00
250gr ricotta
160gr burro morbido
2 pizzichi abbondanti di sale

Setacciamo la farina con il sale, uniamo la ricotta e il burro a pezzetti. Mescoliamo con una forchetta e poi con le mani (come per la frolla), fino ad ottenere delle briciole.
Avvolgiamo le briciole nella pellicola, ed aiutandoci con questa, compattiamo la massa e formiamo un rettangolo.
Lasciamo riposare in frigo per un paio di ore. Sistemiamo l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stendiamolo con il mattarello, piegando l'impasto più volte su se stesso e poi steso nuovamente.
A questo punto stendiamolo sottile, ca. 2 - 3mm e farciamolo come vogliamo, in questo caso con marmellata di abicocche. Ho arrotolato come le sfogliatelle e ho cosparso con zucchero di canna.
Infornato a 200° fino a che la pasta non si è dorata.
18/06/2010
Sfogliatelle versione dolce, ripiene di crema alle nocciole.
Ottime!!!

giovedì 17 giugno 2010

Le nonne insegnano....

Grazie a mia nonna ho imparato a fare questo tipo di lavoro, ancora non ho capito come si chiama...di sicuro è simile al pizzo rinascimento, ma anzichè utilizzare la trina rinascimento, si utilizza un cordoncino che si chiama schiena d'asino e delle fettucce fatte all'uncinetto.

Questo è un centrotavola preso da un vecchissimo schema della rivista Rakam, che mia nonna ha ritrovato qualche tempo fà, e che quando me lo ha fatto vedere me ne sono subito innamorata e ho voluto imparare a farlo!



Qualche particolare...









lunedì 14 giugno 2010

Pomodori gustosi

Da sempre mia madre i pomodori d'estate ce li presentava così:

Un contorno estivo e gustoso!

Pomodori gustosi
Pomodori
tonno
maionese
per decorare: basilico, olive gaeta.
Lavare e tagliare i pomodori orizzontalmente, formando delle fette non più spesse di 2 cm.
Condire con sale e olio e.v.o.
In un piattino amalgamare il tonno (privato del suo olio) con la maionese, in modo da creare una cremina che verrà poi spalmata sui pomodori.
Decorare con foglie di basilico e olive gaeta.
Volendo si può decorare anche con fettine di uova sode.



venerdì 11 giugno 2010

...ancora rose...

Calamita decorata con rose realizzate con lo stesso tessuto della tenda, arricchito con cordoncini dorati e neri.


Ne ho realizzati due di queste calamite per mia cognata, per riprendere la sua tenda del soggiorno.

giovedì 10 giugno 2010

Insalata estiva

Una bella insalata di fagiolini, patate, uova e pomodorini...fresca...accompagnata da una bella focaccina...piatto unico per le calde serate estive!


Insalata estiva di fagiolini
ingredienti:
fagiolini
patate
pomodorini pachino
uova
olive gaeta
sale, olio, aceto


Le quantità per questa ricetta sono molto indicative, va molto a gusto, comunque di solito lesso circa 500 g di fagiolini e 2 patate medie e rassodo 2 uova.
Poi lavo e taglio i pomodorini in quattro, metto le patate tagliate a cubetti e i fagiolini. Condisto il tutto con olio sale e pochissimo aceto, ed aggiungo le olive gaeta. In ultimo metto le uova che adagio sopra alle verdure. Prima di servire mescolo l'insalata inglobando anche le uova.