domenica 9 dicembre 2012

Una settimana piena di lavoro...zuccheroso...

E' stata una settimana ricca di lavoro...tanta stanchezza ma la passione per quest'arte mi ha fatto superare tutto. 
Questa è la torta che abbiamo realizzato io e Francesca per un battesimo...l'elefantino stile Thun. La torta era formata da un pan di spagna farcito con crema pasticcera (ricetta di Luca Montersino) e crema simil rocher




















Sempre per un Battesimo...torta con angioletto stile Thun, pan di spagna farcito con crema pasticcera al mascarpone e crema simil rocher.


Torta per il primo compleanno di un bimbo, pan di spagna farcito con crema pasticcera e gocce di cioccolata con bagna al rum.


Cake ...per sua suocera la mia amica ha scelto una crema al caffè con bagna al caffè.


mercoledì 7 novembre 2012

Corso Cake Design

Approfitto del mio blog per farmi un pò di pubblicità...
Domenica 11 novembre in provincia di Latina, si svolgerà il mio corso di cake design dove realizzeremo questa cake con tanti fiorellini...
Una ventata di primavera e colori prima che inizi l'inverno...
Il corso si svolgerà in 4 ore circa e si partirà dalla base del cake...cioè rivestire una torta e poi si passerà al modelling.

Per chi fosse interessato può mandarmi una mail a : aryl.75@gmail.com

domenica 4 novembre 2012

TORTA CON AMARETTI E MELE

Questa è una vecchia ricetta della zia di mio marito. Mi sono appassionata a questa ricetta perchè le mele sono tagliate finissime...amo le torte con le mele, ma fino ad un certo punto...cioè non mi piace sentire il pezzettone di mela compatto, ma amo una consistenza della mela morbida, e ho visto che con questa torta ho trovato il giusto compromesso.

E' sofficissima e gustosa, ottima per la colazione.
Quando si aggiungono le mele sembrano troppe...ma in cottura l'impasto cresce molto e le ingloba perfettamente.


TORTA CON AMARETTI E MELE
INGREDIENTI :
-200gr. di amaretti tritati grossolanamente
-200gr. di farina
-150gr. di zucchero
-4 uova
-4 mele (di cui 1 utilizzarla per decorare)
-1 bustina di lievito
-1 bicchiere di olio di oliva
Ho sbattuto bene le uova con lo zucchero, poi ho aggiunto la farina alternata all'olio. Poi gli amaretti ed infine le mele tagliate a fette sottili. Versare un un testo imburrato e guarnire con le mele come più vi piace. Cuocere in forno a 180° per circa 35 minuti (ma sempre secondo il vostro forno).



martedì 25 settembre 2012

Danzare...

Ho passato la mia infanzia a danzare...era bellissimo per me allenarmi per poi fare i saggi di danza.
Poi la passione si è un pò affievolita e ho abbandonato dopo più di 10 anni questa disciplina.
Ora mi ritrovo a realizzare una ballerina in pasta di zucchero e mi affiorano alla mente tanti bei ricordi...mi ritrovo a fare posizioni di danza davanti allo specchio per cercare di essere più veritiera possibile nelle posizioni delle mani...
Mi ritrovo a cercare la mia insegnante di danza su facebook...e la ritrovo pure e dedico a lei questa ballerina...se fosse stata in carne ed ossa le avrebbe detto :"tira bene quel ginocchio"...la perfezione non è di questo mondo...ma i dettagli fanno la differenza...






mercoledì 29 agosto 2012

Torta per il Battesimo della mia nipotina

Ha iniziato a prendere forma piano piano sotto le mie mani ...
Seguendo fedelmente le indicazioni di mia sorella...
ho creato i colori proprio come voleva lei correggendo le tonalità perchè lei ci tiene a queste cose ;)
Lei (mia sorella) diceva che la torta ce l'aveva disegnata in testa e tramite me l'ha resa reale...


Eccola quì ...la torta più alte che ho realizzato fin'ora :)


La mia nipotina che spunta da un fiore...


 Il piano più grande, che era la torta mangiabile, era realizzata con pan di spagna bagnato al vermouth, con la crema pasticcera ricetta del mitico Luca Montersino e una cascata di frutti di bosco.

venerdì 27 luglio 2012

Cake Thun per la mia torta di compleanno

Di solito per il mio compleanno non faccio festeggiamenti e a volte nemmeno una torta, ma quest'anno ho dovuto sperimentare una torta che mi avevano commissionato, e ho approfittato del mio compleanno per realizzarla...
Grazie ad una signora, amica di vecchia data, sono riuscita a trovare i frutti di bosco ( fragole, more e lamponi) buonissimi, e la torta ne ha giovato.
Ho realizzato un pan di spagna, l'ho bagnato con bagna liquore alla strega e farcito con crema pasticcera e frutti di bosco!

 Ho realizzato questo topper cake a tema Thun che, avendolo realizzato per fare un corso, ho approfittato per appoggiarlo sulla mia torta.




Ecco la mia torta finita...


mercoledì 13 giugno 2012

Almond fingers

La prima volta che mia madre fece questo dolce, ricordo che lo guardai con disgusto...come tutte le cose che si fanno per la prima volta, non le era uscito proprio bene, l'aspetto non era proprio invitante, perchè aveva sbagliato a fare l'ultimo passaggio della ricetta. Lo assaggia lo stesso per premiare almeno il tempo che mai madre aveva dedicato nel prepararlo. Bhè era buonissimo...l'aspetto poteva essere pure pessimo ma il sapore di questo dolce era favoloso.
Mia mamma poi lo ha rifatto più e più volte prechè era diventato il dolce preferito di casa nostra.
Io lo adoro e la mia mammina me lo prepara spesso.

Tratto dall'enciclopedia Curcio di mia madre...ed è un dolce tipico inglese.

Almond fingers
per la pasta:
-140gr. di farina
-85gr. di burro
-2 tuorli
-un pizzico di sale

per la copertura:
-450gr. di marmellata di albicocche (buono anche con la marmellata di arance amara)
-2 albumi
-170gr. di zucchero a velo (ne ho messo 130gr.)
-85gr. di mandorle tritate


Mettete tutti gli ingredienti per la pasta in una terrina e lavorarli fino ad ottenere un impasto liscio, aggiungere eventualmente un po’ d’acqua, se dovesse risultare troppo duro.
Lasciarlo riposare coperto in frigo.
Dopo 15 min. stendere la pasta sulla carta forno, aiutandosi con il matterello. Inumidire la pasta e spalmare la marmellata cercando di lasciare un bordino libero di 1cm circa tutto intorno.
Per la copertura, montare a neve gli albumi, unendo poco alla volta lo zucchero e le mandorle. Il composto dovrà avere una consistenza spumosa.
Stenderlo sopra la marmellata, cospargerla con le mandorle a lamelle e porre la teglia nel forno già caldo a 180°.
Tempo di cottura 40 minuti (a me ha cotto in 25 minuti).
Dopo aver sfornato il dolce tagliarlo subito in tanti rettangolini, prima che si raffreddi. Questo passaggio è fondamentale farlo quando il dolce è caldo!

martedì 12 giugno 2012

Torta di ricotta al cioccolato

Questa torta è una variante al cioccolato della classica torta di ricotta dei tre etti.
Frutto di un mio esperimento, che con soddisfazione propongo visto che è riustito bene.

Torta di ricotta al cioccolato


3 uova
300 g di zucchero
250 g di farina
30 g di cacao amaro
200 ml di panna
300 g di ricotta
1 bustina di lievito
100 g di cioccolato fondente o gianduja a pazzetti
Zucchero al velo e mandorle a lamelle per la copertura

Ho montato le uova con lo zucchero.
Ho mescolato la ricotta con la panna.
Ho aggiunto alle uova montate la farina il cacao e il lievito setacciati, per ultimo la ricotta e i pezzetti di cioccolato.
Ho imburrato una tortiera da 26cm, cosparso con zucchero al velo e mandorle a lamelle e ho infornato a 180° per 40-50 minuti.

Questa torta rimane molto morbida e tanto tanto cioccolatosa




lunedì 11 giugno 2012

Dolcetti di ricotta farciti al mascarpone

Ho rispolverato, tra le varie ricette che in questi anno ho fatto, questi dolcetti.
Questa è una ricetta che ho preso da un libro "Dolci" comprato al Lidl, di questi dolcetti mi ha colpito il fatto che nella pasta simile ad una frolla, ci fosse la ricotta.

Dolcetti di ricotta farciti al mascarpone

Ingredienti per 12 porzioni:
per la pasta:
250gr di farina
150gr ricotta
75 gr zucchero
1 uovo
1 presa di sale
6 cucchiai di olio
2 cucchiaini di lievito
per la farcitura:
250gr di mascarpone
70 gr zucchero
2 tuorli
100gr ananas sciroppate
2 kiwi
cocco in scaglie

Lavorare la ricotta con lo zucchero, l'uovo, il sale e l'olio. Mescolare la farina con il lievito ed incorporarla setacciata al composto di ricotta. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. (Risulterà una pasta molto simile alla frolla). Lasciare riposare per 10 minuti, quindi impastare di nuovo.
Per la farcitura, lavorare il mascarpone con lo zucchero e i tuorli. Fare sgocciolare le rondelle di ananas, tagliarle in 4. Tagliare i kiwi a rondelle. Unire alla frutta il cocco in scaglie.
Spianare la pasta su un piano di lavoro infarinato, fono a ottenere un rettangolo di 30x40, quindi dividerlo in 12 quadratini di 10x10.
Disporre i quadratini su una teglia coperta di carta forno. Mettere su ogni quadratino 1 cucchiaio di crema al mascarpone e disporvi sopra la frutta.
Ripiegare gli angoli di pasta verso il centro e fare una leggera pressione.
Mettere i dolcetti a cuocere in forno già caldo a 200° per 20-30 minuti.
 Una volta freddi spolverare con zucchero al velo.

Mie varianti:
Ho sostituito il mascarpone dlla farcitura con 250gr di ricotta.
Ho usato un tagliapasta a fiore anzichè tagliare la pasta in quadrati, e ho messo la pasta tagliata in una teglia per pizzettine tonde. I petali tondi li ho ripiegati sul ripieno.
Non avendo ne kiwi ne ananas, ho ripiegato su cioccolato e fette di mela.

domenica 3 giugno 2012

...creando...

Eccomi di ritorno al mio piccolo blog, che ultimamente sto proprio trascurando, oggi voglio pubblicare qualche foto delle ultime creazioni con la pasta di zucchero che ho creato in collaborazione con mai cognata Francesca. Questo ingrediente ultimamente ha invaso la mia vita, travolgendomi in un turbinio di creazioni e di emozioni...che cerco di trasferire ad ogni personaggio che prende forma tra le mie mani...creando così torte di compleanno originali
Torta per un compleanno

Torta thun per un Battesimo


Torta barbapapà

Torta per una cresima

Torta per l'evento tenutosi a Latina "Libri da scoprire"

Torta per un copleanno

Torta per un copleanno


Torta per esposizione in un negozio di articoli per la casa

Torta di compleanno delle marzoline di casa mia: nonna, mamma e sorella



lunedì 23 aprile 2012

Trionfo di fiori

Eccola qui la mia ultima creazione...esageratamente colorato questo topper cake che rappresenta la mia voglia di estate.






mercoledì 11 aprile 2012

Tortine di frolla alla ricotta

Ogni tanto vado a rileggere tutta la mia raccolta di ricette...sono tantissime e non mi basterà questa vita per farle tutte.
Essendo amante di dolci con la ricotta, quando ho letto questa ricetta in un vecchio numero della rivista dolci oggi, l'ho voluta subito provare:

Ingredienti per 10 tortine:
-175 gr di pasta frolla (quella che faccio io l'ho già postata)
-4 cucchiai di crema pasticcera (ho fatto mezza dose della crema bimby)
-250gr di ricotta
-2 uova intere
-50gr di zucchero
-zucchero al velo


Una volta preparata la pasta frolla, stenderla e ricavare 10 dischi sottili che andranno a rivestire una teglia da muffin. Mettere la teglia in frigorifero per 15 minuti.

Preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare.

Mettere 1 cucchiaino di crema pasticcera in ogni stampino.

Mescolare la ricotta, lo zucchero e le uova sbattute, distribuite la crema di ricotta negli stampini (se piace cospargere di noce moscata).

Cuocere in forno a 180° per 30/40 minuti (dipende dal vostro forno), finchè la crema si sarà rassodata e la pasta sarà dorata.
Sfornate le tortine e cospargerle di zucchero al velo.

Servire sia calde che fredde.



Tiramisù alla frutta

E' periodo di fragole...perchè non fare un bel tiramisù?
Dopo aver preparato una bella macedonia di fragole, kiwi, mele e banane con zucchero e il succo di un limone, l'ho messa in frigo per farla riposare.
Ho preparato la crema del tiramisù classico...

Per la crema al mascarpone:
-500gr. di mascarpone
-4 tuorli
-3 albumi
-4 cucchiai di zucchero
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone, e per ultimo incorporarvi gli albumi montati a neve.

Ho preso la macedonia e l'ho versata in un colino, in modo da raccogliere tutto il succo, al quale ho aggiunto 2 cucchiai di archemes.

Ho bagnato i savoiardi con il succo, poi ho messo uno strato di macedonia ed infine uno strato di crema.



lunedì 2 aprile 2012

Pesche dolci di nonna Agnese

A questa vecchia ricetta sono particolarmente affezionata perchè è della mia cara nonna che non c'è più.
Quando faccio questi dolci mi ritornano in mente tanti piacevoli ricordi di bambina...io mia sorella e mia cugina che di soppiatto entravamo in sala...e di nascosto prendevamo questa grande pesca dolce e ce la mangiavamo soddisfatte. Col tempo ho capito che non erano le pesche ad essere grandi...eravamo noi ad essere piccole!

INGREDIENTI :
-4 uova
-100gr. di burro
-1kg. di farina
-300gr. di zucchero
-2 bicchieri di latte
-1 limone grattugiato
-2 bicchierini di Mistrà
-1 bustina di lievito

Impastare tutti gli ingredienti sulla spianatoia (o spianatora come diceva mia nonna :).
Formare delle palline e infornare. Intanto preparare la crema pasticcera (la ricetta l'ho già postata).
Una volta fredde, incidere un foro nella parte piatta delle palline, in modo da lasciare solo la parte esterna.
Bagnare la parte esterna ed interna con l’Archemes, in modo da colorare la pallina di rosso. Riempire i fori delle palline con la crema pasticcera, ed unirle per la parte piatta (quindi due palline formeranno una pesca).
Poi passarle nello zucchero, e metterle nei pirottinidi carta.
Volendo si può unire una pallina con la crema pasticcera ed una con la crema al cioccolato.
Purtroppo ho solo questa foto, ma conto di rifarle per Pasqua ;)


sabato 10 marzo 2012