venerdì 8 febbraio 2013

Torta agli albumi con cioccolato e frutta secca

Questa torta è ottima per riciclare gli albumi...e di solito la faccio dopo aver fatto la crema pasticcera...della serie...non si butta via niente!
Ho trovato questa ricetta tanti anni fa nel forum di Gennarino, naturalmente io ho apportato alcune piccole modifiche, quindi questa è la ricetta che ne è venuta fuori:

Torta agli albumi

Ingredienti

8 albumi 
250 g di mandorle, nocciole, noci e pistacchi ridotte a farina 
150 g di zucchero 
150 g di cioccolato fondente (oppure misto tra fondente, al  latte e gianduja)

Ridurre a farina la frutta secca, unirla alla zucchero e al cioccolato tritato grossolanamente. 
Montare gli albumi a neve ferma con il solito pizzico di sale e unirli delicatamente e poco per volta alle polveri. 
Una volta esauriti gli albumi, rivestire, con carta da forno, una teglia da 24 cm e versarvi l'impasto.
Prima di infornare cospargere la superficie del dolce con zucchero di canna e poi zucchero al velo. 
Infornare a 170° per 45 minuti. 

In versione muffin