Danzare...

Ho passato la mia infanzia a danzare...era bellissimo per me allenarmi per poi fare i saggi di danza.
Poi la passione si è un pò affievolita e ho abbandonato dopo più di 10 anni questa disciplina.
Ora mi ritrovo a realizzare una ballerina in pasta di zucchero e mi affiorano alla mente tanti bei ricordi...mi ritrovo a fare posizioni di danza davanti allo specchio per cercare di essere più veritiera possibile nelle posizioni delle mani...
Mi ritrovo a cercare la mia insegnante di danza su facebook...e la ritrovo pure e dedico a lei questa ballerina...se fosse stata in carne ed ossa le avrebbe detto :"tira bene quel ginocchio"...la perfezione non è di questo mondo...ma i dettagli fanno la differenza...

Torta per il Battesimo della mia nipotina

Ha iniziato a prendere forma piano piano sotto le mie mani ...

Seguendo fedelmente le indicazioni di mia sorella...

ho creato i colori proprio come voleva lei correggendo le tonalità perchè lei ci tiene a queste cose ;)

Lei (mia sorella) diceva che la torta ce l'aveva disegnata in testa e tramite me l'ha resa reale...

Eccola quì ...la torta più alte che ho realizzato fin'ora :)

La mia nipotina che spunta da un fiore...

 Il piano più grande, che era la torta mangiabile, era realizzata con pan di spagna bagnato al vermouth, con la crema pasticcera ricetta del mitico Luca Montersino e una cascata di frutti di bosco.

Cake Thun per la mia torta di compleanno

Di solito per il mio compleanno non faccio festeggiamenti e a volte nemmeno una torta, ma quest'anno ho dovuto sperimentare una torta che mi avevano commissionato, e ho approfittato del mio compleanno per realizzarla...

Grazie ad una signora, amica di vecchia data, sono riuscita a trovare i frutti di bosco ( fragole, more e lamponi) buonissimi, e la torta ne ha giovato.

Ho realizzato un pan di spagna, l'ho bagnato con bagna liquore alla strega e farcito con crema pasticcera e frutti di bosco!

 Ho realizzato questo topper cake a tema Thun che, avendolo realizzato per fare un corso, ho approfittato per appoggiarlo sulla mia torta.

Ecco la mia torta finita...

Almond fingers

La prima volta che mia madre fece questo dolce, ricordo che lo guardai con disgusto...come tutte le cose che si fanno per la prima volta, non le era uscito proprio bene, l'aspetto non era proprio invitante, perchè aveva sbagliato a fare l'ultimo passaggio della ricetta. Lo assaggia lo stesso per premiare almeno il tempo che mai madre aveva dedicato nel prepararlo. Bhè era buonissimo...l'aspetto poteva essere pure pessimo ma il sapore di questo dolce era favoloso.
Mia mamma poi lo ha rifatto più e più volte prechè era diventato il dolce preferito di casa nostra.
Io lo adoro e la mia mammina me lo prepara spesso.

Tratto dall'enciclopedia Curcio di mia madre...ed è un dolce tipico inglese.

Almond fingers
per la pasta:
-140gr. di farina
-85gr. di burro
-2 tuorli
-un pizzico di sale

per la copertura:
-450gr. di marmellata di albicocche (buono anche con la marmellata di arance amara)
-2 albumi
-170gr. di zucchero a velo (ne ho messo 130gr.)
-85gr. di mandorle tritate

Mettete tutti gli ingredienti per la pasta in una terrina e lavorarli fino ad ottenere un impasto liscio, aggiungere eventualmente un po’ d’acqua, se dovesse risultare troppo duro.
Lasciarlo riposare coperto in frigo.
Dopo 15 min. stendere la pasta sulla carta forno, aiutandosi con il matterello. Inumidire la pasta e spalmare la marmellata cercando di lasciare un bordino libero di 1cm circa tutto intorno.
Per la copertura, montare a neve gli albumi, unendo poco alla volta lo zucchero e le mandorle. Il composto dovrà avere una consistenza spumosa.
Stenderlo sopra la marmellata, cospargerla con le mandorle a lamelle e porre la teglia nel forno già caldo a 180°.
Tempo di cottura 40 minuti (a me ha cotto in 25 minuti).
Dopo aver sfornato il dolce tagliarlo subito in tanti rettangolini, prima che si raffreddi. Questo passaggio è fondamentale farlo quando il dolce è caldo!

Torta di ricotta al cioccolato

Questa torta è una variante al cioccolato della classica torta di ricotta dei tre etti.
Frutto di un mio esperimento, che con soddisfazione propongo visto che è riustito bene.

Torta di ricotta al cioccolato

3 uova
300 g di zucchero
250 g di farina
30 g di cacao amaro
200 ml di panna
300 g di ricotta
1 bustina di lievito
100 g di cioccolato fondente o gianduja a pazzetti
Zucchero al velo e mandorle a lamelle per la copertura

Ho montato le uova con lo zucchero.
Ho mescolato la ricotta con la panna.
Ho aggiunto alle uova montate la farina il cacao e il lievito setacciati, per ultimo la ricotta e i pezzetti di cioccolato.
Ho imburrato una tortiera da 26cm, cosparso con zucchero al velo e mandorle a lamelle e ho infornato a 180° per 40-50 minuti.

Questa torta rimane molto morbida e tanto tanto cioccolatosa

Dolcetti di ricotta farciti al mascarpone

Ho rispolverato, tra le varie ricette che in questi anno ho fatto, questi dolcetti.
Questa è una ricetta che ho preso da un libro "Dolci" comprato al Lidl, di questi dolcetti mi ha colpito il fatto che nella pasta simile ad una frolla, ci fosse la ricotta.

Dolcetti di ricotta farciti al mascarpone

Ingredienti per 12 porzioni:
per la pasta:
250gr di farina
150gr ricotta
75 gr zucchero
1 uovo
1 presa di sale
6 cucchiai di olio
2 cucchiaini di lievito
per la farcitura:
250gr di mascarpone
70 gr zucchero
2 tuorli

100gr ananas sciroppate

2 kiwi

cocco in scaglie

Lavorare la ricotta con lo zucchero, l'uovo, il sale e l'olio. Mescolare la farina con il lievito ed incorporarla setacciata al composto di ricotta. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. (Risulterà una pasta molto simile alla frolla). Lasciare riposare per 10 minuti, quindi impastare di nuovo.
Per la farcitura, lavorare il mascarpone con lo zucchero e i tuorli. Fare sgocciolare le rondelle di ananas, tagliarle in 4. Tagliare i kiwi a rondelle. Unire alla frutta il cocco in scaglie.
Spianare la pasta su un piano di lavoro infarinato, fono a ottenere un rettangolo di 30x40, quindi dividerlo in 12 quadratini di 10x10.
Disporre i quadratini su una teglia coperta di carta forno. Mettere su ogni quadratino 1 cucchiaio di crema al mascarpone e disporvi sopra la frutta.
Ripiegare gli angoli di pasta verso il centro e fare una leggera pressione.
Mettere i dolcetti a cuocere in forno già caldo a 200° per 20-30 minuti.
 Una volta freddi spolverare con zucchero al velo.

Mie varianti:
Ho sostituito il mascarpone dlla farcitura con 250gr di ricotta.
Ho usato un tagliapasta a fiore anzichè tagliare la pasta in quadrati, e ho messo la pasta tagliata in una teglia per pizzettine tonde. I petali tondi li ho ripiegati sul ripieno.
Non avendo ne kiwi ne ananas, ho ripiegato su cioccolato e fette di mela.

...creando...

Eccomi di ritorno al mio piccolo blog, che ultimamente sto proprio trascurando, oggi voglio pubblicare qualche foto delle ultime creazioni con la pasta di zucchero che ho creato in collaborazione con mai cognata Francesca. Questo ingrediente ultimamente ha invaso la mia vita, travolgendomi in un turbinio di creazioni e di emozioni...che cerco di trasferire ad ogni personaggio che prende forma tra le mie mani...creando così torte di compleanno originali

Torta per un compleanno

Torta thun per un Battesimo

Torta barbapapà

Torta per una cresima

Torta per l'evento tenutosi a Latina "Libri da scoprire"

Torta per un copleanno

Torta per un copleanno

Torta per esposizione in un negozio di articoli per la casa

Torta di compleanno delle marzoline di casa mia: nonna, mamma e sorella