lunedì 26 settembre 2011

Mario bros 2 ...la vendetta!

Sono riuscita a salvare Mario bros e tutti i vari personaggi che avevo creato per la torta di mio figlio, da una baraonda di bimbi impazziti e vogliosi di toccare tutto!
Questo mi ha permesso di poterli riutilizzare 3 settimane dopo per l'altro mio bimbo che il 7 settembre ha compiuto 2 anni.
Ho voluto fare qualcosa di diverso dalla prima torta...diciamo...anche più semplice, e devo dire che il risultato mi è piaciuto :)
Stavolta la torta era un pan di spagna al cacao con crema al mascarpone.


Pan Di Spagna al cacao
gr 130 di farina
gr 30 di cacao amaro in polvere
gr 15 di miele
gr 50 di fecola di patate
gr 200 di zucchero
4 uova intere
2 tuorli
In una ciotola mettere lo zucchero, le uova intere ed il miele.
Con la frusta elettrica ad alta velocità montare il composto per almeno 15-20 minuti, fino ad ottenere un composto bello gonfio ed omogeneo. Aggiungi i tuorli e continua a sbattere.
Aggiungere lentamente al composto la farina, la fecola di patate ed il cacao amaro setacciati.
Con una spatola mescolare il tutto, con un movimento dall’alto verso il basso.
Mettere il composto in una teglia imburrata, infornare a 170° per 40 minuti circa.


Crema al mascarpone
500 g di mascarpone
un tubetto di latte condensato (170 g)
250 g di panna fresca montata
Lavorare il mascarpone con il gancio K o con la frusta elettrica e sempre montando versare a filo il latte condensato. Quindi aggiungere molto delicatamente ed in più riprese la panna montata con la spatola con movimenti dal basso verso l'alto.

Ma siccome sappiamo fare tutto...c'è chi ha provato a fare il latte condensato...quindi io da brava alunna ho provato a farlo...il sapore non è proprio uguale ma ci si avvicina molto.

Latte condensato
500 gr zucchero a velo commerciale (possibilmente non preparato in casa)375 ml latte intero (possibilmente fresco)45 gr burro (in sostituzione della massa grassa)vanillina o qualche goccia di vaniglia Mettete in una pentola lo zucchero, il latte, il burro e se volete la vanillina e scaldateli a fuoco lento finché il burro e lo zucchero si saranno sciolti.Ora alzate la fiamma e portate a ebollizione, mescolando costantemente per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Travasare in un barattolo di vetro e lasciare che si freddi.

(Queste ricette sono state prese dal forum cookaround...grazie a tutte per la vostra sperimentazione :)

venerdì 2 settembre 2011

Brioches Cream de Parisienne di Le Pétrin

Dopo aver messo la ricetta delle brioches salate, posto la ricetta originale...sono delle broches strepitosamente morbide!!!

Vi riporto la traduzione della ricetta dal blog di Le Pétrin.

Ingredienti per 15 brioches:
500g farina (300g 0 + 200g 00,
2,5cc lievito istantaneo, (ho usato 12gr di lievito di birra)
70g zucchero,
260g latte,
1 uovo,
50g burro,
1cc sale.

Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola del robot, tranne il burro, che verrà incorporato appena la pasta si è formata e si stacca delle pareti. Lasciare aumentare 1h-1h30.
Versare la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato, ripiegare la pasta 3 o 4 volte su essa stessa, formare una palla e lasciare riposare 30min. Dividere in pezzi di 60g, rotolare, lasciare riposare 25min. Spianare ogni pezzo formando un ovale di 10x14cm.
Depositare una cucchiaiata di crema pasticcera su metà dell'ovale, e tagliare l’altra metà a strisce verticali.
 Ripiegare il bordino lasciato libero sulla farcitura, quindi ricoprire il tutto con le strisce di pasta, cercando di sigillare il tutto.
 Mettere su una teglia e lasciare lievitare per circa 45min.
Dorare la superficie con uovo battuta con un pizzico di sale, cospargere di mandorle a lamelle (ho usato del latte per bagnare la superficie ed ho cosparso con zucchero di canna) e mettere in forno preriscaldato a 200°C circa 10min.
 
È possibile cambiare la farcitura: con mele o con pezzetti di cioccolato, o qualsiasi tipo di crema piace.

giovedì 1 settembre 2011

Dolcetti marziani

Avendo acquistato il semilavorato di pistacchio, adesso non posso fare a meno di utilizzarlo, così ho preparato questi dolcetti, che poi la preparazione è quella dei muffin! Quando li ho visti, mi è venuto spontaneo dire ai miei figli..."venite a fare merenda! mamma ha preparato i dolcetti marziani!" :)
Ingredienti per 12 dolcetti: 300 g di ricotta 2 uova 150 g di farina 150 g di zucchero 50 g di semilavorato di pistacchio 100 g di cioccolata bianca mezza bustina di lievito Schiacciare la ricotta con la forchetta e lavorarla per renderla più cremosa, aggiungere le uova leggermente sbattute e la pasta di pistacchio. Setacciare la farina con il lievito aggiungere lo zucchero e la cioccolata tagliata in piccoli pezzi. Amalgamare gli ingredienti asciutti a quelli umidi e mescolare dando 12 giri di cucchiaio (questa cosa me l'ha detta una ragazza nel forum di nessunonasceimparato :) Volendo si può guarnire con qualche pezzettino di pistacchio e una spolveratina di zucchero di canna. Versare l'impasto negli stampi da muffin, cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25/30 minuti.